HOT ! 美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書 フランス菓子大全 / FERRANDI PARIS【著】/フランス料理

フランス菓子大全 / FERRANDI PARIS【著】/フランス料理。Fruits & Nuts: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of。Books and cookbooks in japanese - Ferrandi Paris。ご覧いただきありがとうございます。「ガストロノミー界のハーバード」と称されるパリの超名門高等料理学校「フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）」が、その持てる技術のすべてを凝縮して刊行した究極の製菓バイブル『PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE』です。名門「Flammarion」出版が手がけた重厚な大著。日本国内の一般的な書店では手に入らず、専門書店でも常に高い人気を誇る【大変希少な一冊】となります。【商品状態】やや使用感がありますがページ自体に汚れはありません。【書籍情報】■タイトル：PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE■著者・監修：FERRANDI Paris■出版社：Flammarion■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本・約650ページ）■サイズ：約25.8 x 30.4 cm（実物に合わせてご確認ください）フランス製菓の基本となる生地（ pâtes）やクリーム（crèmes）の扱い、デコレーションなど、1,500に及ぶプロの技法や tours de main（職人のコツ）を詳細なプロセス写真とともにステップ・バイ・ステップで網羅。さらにピエール・エルメ、セドリック・グロレ、フィリップ・コンティシーニといった現代のトップパティシエたちも参画し、定番の伝統菓子から現代的なアプローチまで3段階の難易度別で130のレシピが掲載されています。パティシエの方、レストランのデザート（アシェット・デセール）を強化したいシェフの方、プロフェッショナルな製菓技術をロジカルに学びたい方にとって、一生モノの教科書となるはずです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#FERRANDI #フェランディ #パティスリー #製菓本 #フランス菓子 #デザート #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #Flammarion。French Pâtisserie: Master recipes and techniques from the Ferrandi。Porsche911story、ポルシェ911ストーリー。石州流 歴史と系譜 光村推古書院。り★オラクル。［新品未使用未開封］大人の科学マガジンspecial サウナウォッチ + アプリ。杢代和人 1st写真集「SPROUT」　サイン付き。趣味・スポーツ・実用 CLASSIC BAMBOO RODMAKERS。クラシックカメラ選書10冊。【希少】レペルトワール 原書(フランス語)と日本語版　２冊セット